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烩丸子的家常做法（年夜饭的压轴菜，炸点丸子烩一烩，）

100次浏览     发布时间：2024-10-30 08:49:44    

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。新年的脚步越来越近，按照传统，除夕夜要准备丰盛的年夜饭，一家人辞旧迎新，阖家团圆，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道，期待着新年钟声的敲响。

年夜饭作为一年中最重要的一餐，自然在好吃美观的基础上，还要有个好彩头。给大家分享一道吉祥菜——团团圆圆，也是一道传统的名菜焦熘丸子，丸子搭配辅料裹上料汁，美味又好看，油亮焦红的外观，搭配上黄瓜与小米椒摆成的圆圈造型，很符合新年喜庆氛围，简单又不失精致，还有平平安安、阖家欢乐的美好寓意，学会等到除夕做给家人吃。

团团圆圆（焦熘丸子）

所需食材：肉馅、1个馒头、红椒1个、小米椒、木耳少量、大葱、生姜、鸡蛋、黄瓜、大蒜、生抽2勺、醋1勺、白糖小半勺、老抽半勺、花椒粉少量、淀粉半勺、盐和鸡精适量。

1、肉馅中加入适量的生抽、盐搅拌均匀，1个馒头搓碎倒入肉馅中，加入馒头一半量的淀粉和面粉，将馒头碎、淀粉和面粉混合。

2、盆中倒入一个鸡蛋，提前浸泡好的葱姜花椒水少量多次倒入盆中，每次倒入葱姜花椒水都要充分搅拌至上劲，直至肉馅糊能挂在手上，也能缓慢下落就可以了。

3、肉馅糊放入左手，用虎口挤出丸子状后，勺子挖出放入热油锅中，炸至金黄后捞出，全部炸好后升高油温再次复炸1分钟左右，捞出控油。

4、红椒清洗干净切块，黄瓜也清洗干净切碎，木耳提前泡发后放入热水锅中焯水1分钟左右捞出控水，4瓣大蒜去皮切碎，姜清洗干净切末。

5、碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、小半勺白糖，适量的盐和鸡精，继续加入半勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀，将红椒块、黄瓜块和焯过水的木耳放入碗中。

6、炒锅中倒入少量的油，油热后将碗中的料倒入锅中，大火熬至汤汁粘稠后，倒入炸好的丸子，转中火翻炒至丸子均匀的裹上芡汁。

7、盘子用黄瓜片和小米椒摆个圆圈，将炒好的丸子倒入盘子中，撒上白芝麻就可以了。

——老井说——

这道“团团圆圆”看似复杂，其实是一道非常节省时间的菜肴，通常过年前家里准备了不少炸丸子，等到准备年夜饭制作这道菜时，或者招待亲朋好友时，直接调个料汁加入丸子加工就可以了，几分钟就能炒好，想要增加造型用黄瓜和小米椒简单摆个造型就可以了，花费不了很长时间，还包含美好的寓意，很适合端上年夜饭餐桌。

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