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大饼怎么做又软又好吃（一个方法告诉你，柔软层多不费力）
100次浏览 发布时间：2024-12-04 08:34:441. 首先从和面做起，盆中放入一斤的普通面粉，面粉里加入温水 360-370 克左右，边倒边搅拌，水要分少量多次的加入，搅成大面絮状。盆的底部没有干面粉，下手揉成团。刚开始揉的时候面比较粘手，可以沾点油或者是沾点干粉，成团即可。盖上盖子醒上一小会。
2. 接下来进行第二次揣面，很轻松就能把面团的表面揉光了，这样继续盖盖醒面 40 分钟。
3. 接下来制作一个油酥，碗中放入少许的面粉，加入热油，调成一个稀油酥的状态。醒着好的面团，案板上撒点干粉放上来，这一步不需要搓揉，如果搓揉面团，面团起筋，烙出的成品就不够柔软了。
4. 只需要整理成长条状，把它切成等份的剂子，4 份、5 份都可以。切好的长条面剂直接压开，擀成长条形的大薄片。面片的表面淋上吸油酥，然后用刮板给它涂匀。从一边像叠被子一样折叠起来，然后把边缘的封口处捏严收紧，两边往里推一推，这样它的形状会更好看一些。
5. 所有的面剂子都制作完成了，放在保鲜袋的底下，醒面 4-5 分钟。取出最先做好的面剂子，然后给它擀开，反正面都要擀一擀，这样烙出饼层次薄厚一致，擀成长方形的饼坯。
6. 饼铛预热，刷油开大火来烙饼，放入擀折好的饼坯，烙至饼的表面微微变色了，淋点油给饼翻面，烙至另一边变色，再次翻面。这个饼不需要太长时间，如果烙的时间长，会把饼烙干烙硬。看到表面鼓起，两面金黄即可出锅。
