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吃了日式油豆腐塞肉忘不掉，家人香的受不了

100次浏览     发布时间：2023-07-14 09:26:03    

先科普一下「日料三宝」（我起了名） 1.日式料酒：与中国料酒不同，原材料为大米，类似于清酒，无色透明，酒精度不高 2.本味醂：又叫味淋，日本特殊调味品，大米发酵而成，味醂中富含的甘甜及酒味，它并不是料酒，比料酒浓稠点，偏黄透明液体，烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现色泽更有食欲。 3.日式浓口酱油：这个不用多说了吧？ 大部分日本料理都要用到这三宝。 不同的料理有不同的比例，或许再加其他的盐，糖，醋等烹饪。 不经常做日本料理，一般不愿意买瓶味醂吧？ 正宗味醂是进口的，价格也不便宜 照烧酱里已经有了三宝之味，轻松搞定正宗美食哦！

用料

  • 油豆腐 1包（9个立方体）
  • 【肉馅】
  • 肉末 80克
  • 干香菇末（a） 2朵
  • 照烧汁（a） 2小勺
  • 鸡蛋（a） 半个
  • 盐（a） 1-2克
  • 大葱末（a） 2小勺
  • 生姜末（a） 1小勺
  • 淀粉 2小勺以内
  • 【煮汤】
  • 料酒（b） 3大勺
  • 姜片（b） 1片
  • 照烧汁（b） 2.5大勺（25ml左右）
  • 酱油（b） 1.5大勺（25ml左右）
  • 香菇水+日式高汤（b） 具体看步骤
  • 淀粉，水 各1-2小勺
  • 青菜类 3颗左右

做法步骤

1、油豆腐冷水下锅煮到沸腾，冲洗沥干水备用

2、干香菇洗净泡软，青菜焯水后过凉水备用，这次用了羽衣甘蓝，

3、肉末里加（a）搅匀，把淀粉一点一点的加，每次搅匀

4、肉馅塞到油豆腐里

5、把（b）放入锅里煮。 这次油豆腐是3-4cm高的，汤底深度比油豆腐浅一丢丢

6、沸腾后放入油豆腐

7、放“落盖”，中火煮15分钟左右 落盖是日本料理的烹饪法之一。具体可以百度一下

8、淀粉+水，搅匀后勾芡。

9、出锅！孩子吃了一半，2碗饭！


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