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牛肉面汤料正宗配方分享给老铁们
100次浏览 发布时间:2023-07-20 09:27:51
正宗牛肉面汤配料
花椒3两,小茴香3.5两,姜片2.5两,草寇1.5两,砂仁1两,桂皮0.6两,桂丁0.5两,香醋1.2两,大香0.2两,山味1.6两,陈皮2.5两,山楂1.2两。
锅里加水,把所有调料加进锅里,大火烧开,小火煮30分钟再加高汤,加胡椒粉,花椒粉,香油,盐,鸡精,味精。
和面加盐,加少许碱面子,加蓬灰也就拉面剂,面不要煮的时间长,变色就出锅,把面盛在碗里加调好的汤,加牛肉片,加香菜花,蒜苗花,红油。
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