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鲁菜之精品名菜：锅塌豆腐

100次浏览     发布时间：2024-12-20 08:22:38    

材料：豆腐400克，面粉100克，鸡蛋（取蛋液）2个，虾米15克，葱段、姜段各适量。

调理：高汤1碗，盐，味精，料酒各适量。

做法：

1、浆豆腐洗净，切成片。葱洗净，切成葱花。姜洗净，切末。其余材料均备齐。

2、将豆腐片加盐、味精淹渍10分钟，然后再放人面粉中两面粘裹均匀，再粘上一层蛋液，备用。

3、锅置火上，加入适量的植物油烧至五分热时，将豆腐片放入，炸至金黄色时捞出，沥油，备用。

4、另起锅，放入适量油，烧至七成热时，放入姜末，葱花爆香，然后在放入料酒、高汤、盐、虾米、豆腐片，煮熟入味即可。



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