食品厂注意哪些

食品厂在运营过程中需要注意以下方面：

安全生产注意事项

确保经营者具有合法的营业执照和主体资格。

检查食品包装标识是否齐全，包括商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

确认食品的生产日期或失效日期，避免销售超过保质期的食品。

食品安全与卫生

不得生产经营使用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质、回收食品作为原料的食品。

防止致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质超过食品安全标准限量。

使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。

超范围、超限量使用食品添加剂的食品。

营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。

腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品、食品添加剂。

病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

未经检疫或检疫不合格的肉类，或未经检验或检验不合格的肉类制品。

被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂。

标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品、食品添加剂。

无标签的预包装食品、食品添加剂。

国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。

其他不符合法律、法规或食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

防鼠害

室内采用物理捕鼠方法，如鼠笼和粘鼠板，并放置在关键位置。

室外设置鼠饵站，并定期更换和维护。

使用智能捕鼠设备，及时报警。

清除可能成为有害生物食源、水源、栖息环境的杂物。

提高员工防鼠意识，并定期培训。

与专业消杀公司合作，提高灭鼠效果。

厂房和设施的卫生要求

工厂应设在不受污染的地点，道路铺设硬质路面，并有足够的排水系统。

厂房结构、设计安排、车间内壁及地面材料均要符合卫生要求，门窗有防虫、蝇设施。

生产流程中易交叉污染的工序要分隔，车间架空构件要便于清洗。

生活区、屠宰间及动物饲养区要与生产车间远隔。

工厂必须设有与车间人数相适应的更衣室、休息室、冲水厕所和淋浴室。

食品加工车间进口处应有鞋靴车轮消毒设施和足够、方便的洗手设施。

车间应有工具、器具、盛器的清洗消毒设施和足够的照明、通风。

废物处理设施应适用。

厂房、设施、设备、盛器都应保持完好，安放有序，并经常清洗。

使用杀虫剂时必须严格遵照卫生部门的规定。

操作人员的卫生教育和健康要求

工厂应对操作人员进行食品卫生教育，使他们充分了解防止食品污染的必要性和重要性。

接触食品的人员都要经过健康检查，凡患传染病或有碍食品卫生的疾病者，都不得直接参与食品工业生产。

选址与环境

厂区不应选择对食品有显著污染的区域，避免有害废弃物及污染源不能有效清除的地址。

厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设计必要的防范措施。

厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。

厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或其他硬质材料，空地应保持清洁，防止扬尘和积水等现象。

厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护。

厂区应有适当的排水系统。

其他

佩戴个人防护装备，如头盔、防护眼镜或面具、耳塞或耳罩、防护手套、防护服装等。

生产设备布局合理，并保持清洁和完好，严格执行清洗消毒制度。

原料、辅料、半成品、成品以及生、熟品分别存