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教你馄饨馅儿的制作方法，滑嫩又鲜香入味
100次浏览 发布时间：2024-11-22 09:36:35
我们想要馅料好，那食材就是关键了，我们先准备一块新鲜的猪肉，包馄饨选的猪肉2分肥8分瘦的最好，要是不喜欢吃肥肉的可以用纯瘦肉。
接下来，把猪肉清洗干净后剁成肉馅，你也可以用绞肉机绞，平时我做肉馅都是用手来剁的，虽然比较累，但是我觉得剁出来的肉馅更有嚼劲，也更加Q弹。
肉馅剁好后放在一个大点的碗中。我们还需要来调一个拌肉馅的葱姜水，准备几片生姜，一些大葱段和几个八角，把它们全部放在碗里，然后再倒入半碗开水，让它浸泡上一会，泡出里面的香味。
下面我们就可以开始来调肉馅了，在肉馅中加入适量的食盐，一点白糖、一点生抽、一点蚝油、一点鸡精，然后用筷子将这些调料和肉馅充分的搅拌均匀。这时候的肉馅比较干，我们把刚刚泡的葱姜水倒进来，要少量多次地添加，加完一点水就搅拌一次，大概总共加3次葱姜水就可以了。通过不断的搅拌肉馅就可以充分地吸收水分和料汁，葱姜水可以起到很好地去腥增香的作用，而且还能增加滑嫩感。
最后我们再倒入一些葱花，将它搅拌均匀，这样馄饨馅就调好了，又香又Q弹。现在我们就可以用馄饨皮来包了。
