少司是什么

少司，又名沙司，是从英文"sauce"音译过来的，指的是 西餐中专门制作的菜点调味汁。它在西餐烹饪中是一项重要的工作，通常由经验丰富的厨师来制作。少司与菜肴主料分开制作，是西餐烹调的一个特色。少司在整道菜肴中起着举足轻重的作用，主要作用包括确定和增加菜肴的口味。

少司的构成通常包括三个部分：调料、主体料和增稠料。与中餐调味汁不同的是，少司的构成更注重主体料和增稠料的使用，以油脂为主要原料制作的少司，如沙拉酱，是其中最为中国熟悉的一种。

此外，少司还可以根据不同的菜肴和口味进行分类，例如番茄酱、白汁等，每种少司都有其独特的风味和用途。

总的来说，少司是西餐中不可或缺的调味品，它丰富了菜肴的味道，提升了菜品的整体质感。